С приближением Рождества все чаще возникает желание порадовать своих близких чем-то особенным. Один из таких десертов, который подходит по всем критериям, — это медовик. Простой в приготовлении, он вызывает ностальгические воспоминания и добавляет уютную атмосферу праздника.
Идеальные ингредиенты для медового торта
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- 70 г жидкого меда (лучше всего использовать цветочный),
- 100 г сливочного масла,
- 130 г сахара,
- 1 ч. ложка соды,
- 2 яйца,
- 450-470 г муки,
- 10 г разрыхлителя,
- 7 г корицы,
- 2 г имбиря,
- 1 г мускатного ореха;
- Для крема:
- 100 г сливок (33%),
- 600 г творожного сыра для выпечки,
- 90 г сахарной пудры.
Этапы приготовления коржей и крема
Приготовление медовика начинается с выпечки коржей. В металлическом сотейнике, на медленном огне, растворяются мед, сахар и сливочное масло. Важно постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания. Когда масса станет однородной, добавляется сода, и смесь начинает повышаться в объеме, после чего её следует снять с огня.
Перелив медово-масляную смесь в глубокую миску, нужно аккуратно смешать в нее яйца, стремясь добиться однородности. В отдельной емкости следует соединить все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и специи. Затем небольшими порциями вмешивать их в жидкую массу, при этом первым этапом лучше использовать миксер, а затем перейти на ручное замешивание.
Готовое тесто оборачивается пленкой и ставится в холодильник на 30 минут для стабилизации. В это время следует подготовить пергамент, нарезав его на квадраты, чтобы на них раскатывать коржи.
Тесто раскатывается тонким слоем, и из него вырезаются кольца. После нескольких проколов зубочисткой коржи отправляются в духовку на 5-7 минут при температуре 180°C до легкого подрумянивания.
Сборка и украшение торта
После охлаждения коржей начинается этап сборки торта. Крем взбивается с оставшимся сахаром и частью творожного сыра, после чего он укладывается между коржами. Каждый слой лучше оформлять с помощью кондитерского мешка для аккуратности и эстетики. Для окончательной отделки используется оставшийся крем, а в качестве украшения подойдут мандарины и декоративные посыпки.
Торт, вес которого составляет около 2 кг, не только станет настоящим украшением рождественского стола, но и порадует всех своим нежным вкусом и пушистой текстурой. Приятного аппетита!
