Морковь с грибами: пикантная закуска по-корейски

Закуска из маринованной моркови в корейском стиле с грибами - это яркое и насыщенное блюдо, которое станет отличным дополнением к ежедневному меню и праздничному столу. Сочная и хрустящая морковь, замаринованная с ароматными специями и чесноком, великолепно сочетается с грибами. Острота блюда настраивается по вкусу: можно увеличить или уменьшить количество перца по желанию. Это универсальная закуска отлично гармонирует с любыми гарнирами и мясными блюдами, а также имеет практическое преимущество её можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.

Для тех, кто ценит остренькое в корейской кухне, морковь с грибами станет настоящим украшением любого стола!

Ингредиенты

• морковь 800 г
• шампиньоны 500 г
• чеснок 1 головка
• яблочный уксус 6% 4 ст. л. (либо столовый 9% 3 ст. л.)
• растительное масло 100 мл
• соль 1 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• молотый кориандр 1,5 ст. л.
• сладкая паприка 1 ч. л.
• острый красный перец 1/2 ч. л.
• черный перец 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Промыть полкилограмма шампиньонов и нарезать их: большие - на 6-8 частей, средние - на 4, маленькие можно оставить целыми.

2. В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и грибы. Варить шампиньоны около 8 минут.

3. Откинуть грибы на дуршлаг и дать остыть.

4. Морковь натереть с помощи специальной терки, выдавить чеснок через пресс.

5. В морковь добавить 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. молотого кориандра, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. черного и 0,5 ч. л. красного перца. Влить уксус.

6. В сотейнике нагреть 100 мл растительного масла и горячее масло влить в морковную массу.

7. Всё тщательно перемешать, затем добавить охлажденные шампиньоны и еще раз перемешать.

8. Переложить в стеклянную посуду и оставить мариноваться минимум на 4 часа (чем дольше, тем лучше).

Готовая закуска из моркови с грибами отлично подходит к гарнирам, её просто готовить, а продукты доступны. Пробуя её, можно быть уверенным, что она прекрасно освежит любое блюдо!