Закуска из маринованной моркови в корейском стиле с грибами - это яркое и насыщенное блюдо, которое станет отличным дополнением к ежедневному меню и праздничному столу. Сочная и хрустящая морковь, замаринованная с ароматными специями и чесноком, великолепно сочетается с грибами. Острота блюда настраивается по вкусу: можно увеличить или уменьшить количество перца по желанию. Это универсальная закуска отлично гармонирует с любыми гарнирами и мясными блюдами, а также имеет практическое преимущество — её можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
Для тех, кто ценит остренькое в корейской кухне, морковь с грибами станет настоящим украшением любого стола!
Ингредиенты
- морковь — 800 г
- шампиньоны — 500 г
- чеснок — 1 головка
- яблочный уксус 6% — 4 ст. л. (либо столовый 9% — 3 ст. л.)
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- молотый кориандр — 1,5 ст. л.
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- острый красный перец — 1/2 ч. л.
- черный перец — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Промыть полкилограмма шампиньонов и нарезать их: большие - на 6-8 частей, средние - на 4, маленькие можно оставить целыми.
2. В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и грибы. Варить шампиньоны около 8 минут.
3. Откинуть грибы на дуршлаг и дать остыть.
4. Морковь натереть с помощи специальной терки, выдавить чеснок через пресс.
5. В морковь добавить 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. молотого кориандра, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. черного и 0,5 ч. л. красного перца. Влить уксус.
6. В сотейнике нагреть 100 мл растительного масла и горячее масло влить в морковную массу.
7. Всё тщательно перемешать, затем добавить охлажденные шампиньоны и еще раз перемешать.
8. Переложить в стеклянную посуду и оставить мариноваться минимум на 4 часа (чем дольше, тем лучше).
Готовая закуска из моркови с грибами отлично подходит к гарнирам, её просто готовить, а продукты доступны. Пробуя её, можно быть уверенным, что она прекрасно освежит любое блюдо!
