На кухне будто повисла тихая уверенность: не все помидоры достойны салата, но они точно найдут своё место в густой пасте, которая спасает борщ и подливки во время долгой зимы. Так рождается домашняя томатная паста, простая в исполнении и удобная в хранении.
Идея и основы
Главное здесь — две стадии: подготовка помидоров и их томление до состояния насыщенной основы. На выходе липкая, ароматная масса, которая легко превращается в добавку к блюду и не требует лишних банок.
Как готовить
Плоды тщательно моют, выбирают поврежденные участки, режут на части и тушат с небольшим количеством воды на медленном огне, пока они не станут мягкими и не дадут много сока. Затем распаренную массу измельчают блендером и возвращают на огонь, доводя до кипения.
Соль и перец добавляют по вкусу, масса густеет и требует периодического перемешивания. В процессе можно влить уксус и растительное масло — так паста дольше сохраняется и становится ярче по вкусу.
Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. При желании часть заготовки можно заморозить — она сохранит вкус и готовность к использованию в борщах и соусах.
Плюсы такого подхода
Густая паста уменьшает количество банок, экономит время на блюдах и даёт гибкость в меню: две-три ложки добавляют глубину любому нужному соусу. А запас на зиму ощущается как лёгкость в бытовой рутине.
Особенности хранения
Закрученные банки можно перевернуть и укутать, чтобы они остывали, а остаток пасты хранится в морозилке — так удобнее планировать зимний рацион.
И наконец
Паста получается ярко-красной, достаточно густой и легко разбавляется водой, чтобы приготовить томатный сок при необходимости. Этот простой рецепт подходит тем, кто хочет сэкономить баночное место и иметь готовый вкус к любому блюду.
