Насыщенный вкус чувашского пелеша: слоёный пирог с изумительной начинкой

Пелеш, также известный как хуплу, представляет собой традиционный чувашский слоёный пирог с богатой мясной начинкой, который издавна готовят в особых случаях. Этот пирог отличается своей пышностью и сытностью. Сегодня его можно готовить не только по праздникам, но и в любое время, что делает его идеальным выбором для любых мероприятий и встреч с друзьями.

Вес готового блюда на 2 персоны: 960 г.

Время приготовления: 45-50 минут.

Ингредиенты

• Слоёное бездрожжевое тесто - 1 шт.
• Куриное филе - 300 г.
• Кокосовое молоко - 150 мл.
• Шампиньоны - 100 г.
• Репчатый лук - 0,5 шт.
• Куриные яйца - 2 шт.
• Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• Молотый перец чили - 1/4 ч.л.
• Ржаная мука - 15 г.
• Укроп - 1-2 веточки.
• Зернистая горчица - 20 г.
• Пергамент - 1 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Разогреть духовку до 200C. В одну кастрюлю поместить яйцо, залить водой и довести до кипения. Варить 10 минут до состояния "вкрутую". Затем опустить в холодную воду. Шампиньоны очищаются ножом и нарезаются ломтиками, лук мелко режется. В сковороду разогревается столовая ложка растительного масла, курица обжаривается 2-3 минуты на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить лук и грибы, посолить и поперчить, готовить ещё 3-4 минуты.

Шаг 2: Влить кокосовое молоко и готовить 2-3 минуты. Снять с огня, курицу и грибы поместить на тарелку. Соус через дуршлаг вернуть в сковороду, добавить горчицу по вкусу, прогревать 2-3 минуты на среднем огне.

Шаг 3: Очистить яйцо от скорлупы и мелко нарезать. Укроп тоже порубить. В отдельной миске соединить яйца, курицу с грибами и укроп, добавить перец чили по вкусу.

Шаг 4: На присыпанном ржаной мукой столе раскатать тесто в длинный прямоугольник, аккуратно, чтобы не повредить внутренние слои. На одну половину выложить начинку, накрыть другой половиной и прижать края.

Шаг 5: Поместить тесто на противень с пергаментом, присыпав его крахмалом. Яйцо взбить и смазать пирог. Выпекать 20-25 минут при 200C, ориентируясь на свою духовку.

По готовности пирог достать из духовки, дать немного остыть, затем подавать, полив горчичным соусом. Приятного аппетита!