Постные деликатесы на каждый день: рецепты от Олега Ольхова

В связи с началом Великого поста многие ищут новые идеи для постного стола. Олег Ольхов предлагает несколько захватывающих блюд, которые легко приготовить, чтобы разнообразить меню в это особенное время.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

• Морковь 3 шт. среднего размера
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Специи: гвоздика (3 шт.), кориандр, кардамон, имбирь, красный перец
• Соль, сахар, уксус (9%), растительное масло (3 ст. ложки), соевый соус

Для приготовления моркови по-корейски необходимо очистить и натереть морковь тонкими полосками. Затем выложить в эмалированную посуду, посолить, добавить сахар, чеснок, специи и уксус. Всё тщательно перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло с луком, выбросить лук и влить горячее масло в морковь. Перемешать и оставить на два часа для настаивания. После этого откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла.

Цветная капуста или броколи в постном кляре

Ингредиенты для кляра:

• Пшеничная мука 230 г
• Газированная вода 200 мл
• Куркума, соль, чёрный перец по вкусу
• Ингредиенты для фритюра: растительное масло 1 л
• Постный майонез или белый соус для подачи

Приготовить кляр, смешав муку с солью, куркумой и перцем, после чего добавить газировку. Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в соленой воде. Разогреть масло до 160C и обжарить капусту, предварительно обмакнув её в кляр.

Для белого постного соуса смешать соевые сливки с водой, довести до кипения и добавить крахмал и специи.

Конфеты из чечевицы и чернослива

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая 100 г
• Чернослив или курага 100 г
• Орехи/семечки 50 г
• Мёд по вкусу
• Для посыпки: кокосовая стружка или какао 2 ст. ложки

Чечевицу отварить до мягкости, затем пропустить через мясорубку вместе с сухофруктами и орехами. Добавить мёд, сформировать конфеты и обвалять в кокосе или какао-порошке.

Эти простые и вкусные рецепты позволят сделать Великой пост насыщенным и разнообразным.