В связи с началом Великого поста многие ищут новые идеи для постного стола. Олег Ольхов предлагает несколько захватывающих блюд, которые легко приготовить, чтобы разнообразить меню в это особенное время.
Морковь по-корейски
Ингредиенты:
- Морковь — 3 шт. среднего размера
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Специи: гвоздика (3 шт.), кориандр, кардамон, имбирь, красный перец
- Соль, сахар, уксус (9%), растительное масло (3 ст. ложки), соевый соус
Для приготовления моркови по-корейски необходимо очистить и натереть морковь тонкими полосками. Затем выложить в эмалированную посуду, посолить, добавить сахар, чеснок, специи и уксус. Всё тщательно перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло с луком, выбросить лук и влить горячее масло в морковь. Перемешать и оставить на два часа для настаивания. После этого откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла.
Цветная капуста или броколи в постном кляре
Ингредиенты для кляра:
- Пшеничная мука — 230 г
- Газированная вода — 200 мл
- Куркума, соль, чёрный перец по вкусу
- Ингредиенты для фритюра: растительное масло — 1 л
- Постный майонез или белый соус для подачи
Приготовить кляр, смешав муку с солью, куркумой и перцем, после чего добавить газировку. Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в соленой воде. Разогреть масло до 160°C и обжарить капусту, предварительно обмакнув её в кляр.
Для белого постного соуса смешать соевые сливки с водой, довести до кипения и добавить крахмал и специи.
Конфеты из чечевицы и чернослива
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая — 100 г
- Чернослив или курага — 100 г
- Орехи/семечки — 50 г
- Мёд по вкусу
- Для посыпки: кокосовая стружка или какао — 2 ст. ложки
Чечевицу отварить до мягкости, затем пропустить через мясорубку вместе с сухофруктами и орехами. Добавить мёд, сформировать конфеты и обвалять в кокосе или какао-порошке.
Эти простые и вкусные рецепты позволят сделать Великой пост насыщенным и разнообразным.
