Печёночные оладьи — это настоящая находка для семьи! Они получаются невероятно сочными внутри и имеют золотистую корочку, которая приятно хрустит. Приготовление этих оладий займет всего 20 минут, что делает их отличным вариантом для сытного завтрака, быстрого ужина или полезного перекуса.
Секреты идеальных оладий
Чтобы оладьи получились удачными, стоит учитывать несколько важных моментов:
- Замочите печень в молоке перед готовкой, чтобы избавиться от горечи.
- Густота теста должна напоминать сметану — это позволит оладьям сохранить форму при жарке.
- Жарьте на среднем огне, чтобы добиться равномерного прогрева и избежать подгорания.
Основные ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г говяжьей печени;
- 1 небольшая луковица;
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки муки (возможна замена на манку или крахмал);
- 2 столовые ложки сметаны (для добавления мягкости);
- Соль и черный перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Поэтапный процесс приготовления
Подготовка печени: Промойте печень, уберите пленки и жесткие части, нарежьте на небольшие кусочки.
Измельчение: Очистите лук и нарежьте его. Пропустите печень вместе с луком через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
Замешивание теста: В полученную массу добавьте яйцо, сметану, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, похожей на густую сметану. Дайте настояться 10-15 минут (если используете манку, то 20 минут).
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые оладьи лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подача: Печёночные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, зелёным луком или овощным салатом.
Совет: Если печень всё же горчит, перед подготовкой замочите её в молоке на 30-60 минут, сообщает "Еда как искусство".
