Коричневые и белые яйца: что стоит знать о их отличиях

Существует множество заблуждений относительно вкусовых и питательных качеств коричневых и белых яиц. Некоторые люди склонны считать, что коричневые яйца имеют более натуральный вкус, в то время как белые часто воспринимаются как более чистые. Однако опытные повара утверждают, что коричневые яйца могут быть более подходящими для выпечки, благодаря своим свойствам.

Мнение о происхождении и цене

Коричневые яйца часто ассоциируются с продукцией из местного хозяйства, что создаёт представление о большей натуральности. Это представление влияет и на их цену в магазинах: как правило, коричневые яйца стоят на 5-10 рублей больше белых. Издание Журнал ТЧК проанализировало, чем на самом деле отличаются эти два типа яиц.

Размер, цвет и питательные свойства

Размер яиц напрямую связан с тем, какой на вид куры их несут. Куры с тёмным оперением дают коричневые яйца, в то время как светлые несушки производят белые. Молодые курицы откладывают более мелкие яйца. Однако важно отметить, что питательная ценность яиц не зависит от их цвета и размера: как коричневые, так и белые яйца богаты белками, витаминами A, D, E, K и группы B, а также содержат необходимые минералы, такие как цинк, селен и железо.

Как выбирать и проверять свежесть яиц

Следует помнить, что со временем яйца могут терять свою свежесть и лёгкость. Для проверки можно использовать простой тест: если опустить яйцо в стакан воды, свежее яйцо утонет, слегка подверженное старению будет плавать посередине, а старое всплывёт на поверхность. Также можно считать, что свежесть легко проверить при варке: у свежих яиц воздушный слой минимален, что затрудняет их очистку после варки. В магазине стоит выбирать упаковку с как можно более свежей датой производства и отдавать предпочтение местным производителям, что снизит риски, связанные с длительной транспортировкой продуктов, пишет Дзен-канал "Вокруг ТВ".