Секрет бабушки: 5 шагов к ажурным блинам на заварном тесте за 40 минут
Поверить не могу, как просто получить блины, которые тают во рту!
Однажды утром кухня наполнилась запахом тепла и молока. Я стояла у плиты, и казалось вот-вот вернётся детство.
Вы видели, как на поверхности образуются кружевные дырочки? Это не магия. Но секрет не в редком ингредиенте, а в одном простом приёме.
Кипяток в тесте звучит пугающе. И всё же он меняет всё. Вы не поверите, что случится дальше
Личный опыт
Как у тебя такие кружевные блинчики? спросила соседка, держась за чашку кофе.
Оказалось, дело в том, как заливается кипяток, ответила я и показала простую последовательность.
Моя бабушка делала так же. Маленькие хаотичные пузырики, свет как в детстве и счастье на тарелке.
Как готовить 5 простых шагов
Лёгкая пенка знак, что тесто будет воздушным. Даже если вы делаете это вилкой, результат заметен: тесто становится легче, и блины получаются нежнее.
Просеивание делает тесто гладким. Представьте сито над миской и тонкую струйку муки никаких комков, никакого лишнего перемешивания.
Заливка горячей воды проваривает часть муки сразу, и тесто становится эластичным и лёгким. Это как залить чай кипятком моментальная реакция, и всё меняется.
Отдых нужен, чтобы смесь успокоилась и распределилась равномерно. За это время тесто становится тягучим и не рвётся при переворачивании как если бы вы дали постоять соусу, чтобы он созрел.
Тонкая сковорода с толстым дном и одна капля масла перед первым блинчиком и дальше вы регулируете огонь. В моей старой сковороде от бабушки первые два блина всегда идут на пробу, потом всё идёт как по маслу.
Немного поясню: кипяток создаёт мелкие пузырьки и делает тесто рыхлым, отдых даёт эластичность, а правильная температура сковороды золотую корочку без ожогов. Если держать всё в балансе, блины получаются тонкими и прочными одновременно.
Осторожный расчёт: на 2025 блинов уходит около 3040 минут 15 минут подготовки и 1525 минут на жарку (в зависимости от сковороды и темпа).
Первые шаги
- Подготовьте все ингредиенты заранее миски, венчик, муку просейте сразу.
- Сначала взбейте яйца с сахаром и солью; это займёт 12 минуты.
- Кипяток лейте тонкой струйкой, мешая, затем чайник выключите он ещё пригодится для нагрева сковороды.
Не обещаю мгновенных чудес, но маленькие шаги дадут стабильный результат. Начните с одного раза в выходной и посмотрите, как меняется утро.
Выбирайте простоту. Маленькое внимание к деталям это забота о себе и о близких. Приятного и тёплого завтрака!