Кальмары — это не просто деликатес, а настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье. Мясо этих моллюсков богато витаминами и микроэлементами, такими как йод, фосфор и селен, которые необходимы для полноценной работы организма.
Как правильно выбирать кальмаров
Выбор кальмаров — это искусство. В первую очередь стоит обратить внимание на дальневосточные моллюски, особенно командорские кальмары, которые славятся своим великолепным вкусом. При покупке кальмаров важно учитывать несколько аспектов:
- Цвет и качество: Кальмары могут иметь розоватый, бурый или фиолетовый оттенок. Идеальный вариант — светлый бежевый, свидетельствующий о высоком качестве мяса.
- Структура мяса: Оно должно быть упругим и плотным. Если вы заметили красные или другие подозрительные оттенки — лучше отложите такого кальмара в сторону. Нежный белый цвет указывает на правильную обработку.
Подготовка кальмаров к готовке
Как правильно подготовить кальмаров? Процесс не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Для начала важно разморозить моллюсков, избегая использования горячей воды или микроволновки, чтобы не нарушить структуру мяса. После разморозки нужно:
- Снять пленку, погрузив кальмара в кипяток на 30 секунд, а затем быстро охлаждая его в ледяной воде.
- Очистить внутренности, вывернув тушку наизнанку и тщательно промыть ее под холодной водой.
Как готовить кальмаров
Кальмары можно варить, тушить или запекать, но в любом случае важно соблюсти временные рамки, чтобы мясо не стало жестким.
Вот простой рецепт варки кальмаров:
Вареных кальмаров можно использовать для салатов, закусок или даже жарки. Также можно потушить кальмаров в сметане, добавив специи по вкусу и обжарив их с луком. В этом варианте блюдо также станет прекрасным дополнением к любому столу.
Приготовленные кальмары позволят насладиться их уникальным вкусом и всеми питательными свойствами, так что не упустите возможность добавить этот деликатес в свое меню.
