В XIX веке поморы севера России пили кофе по уникальному рецепту, используя самовар. Такой подход стал частью их культуры, насчитывающей несколько веков.
Кофе по-мезенски
Город Мезень, расположенный в Архангельской области, был известен своими морскими промыслами и ярмарочной торговлей. Местные моряки, привозившие кофе из Норвегии, получили прозвище "мезенские кофийники". Поговаривают, что в Мезени кофе не только пили, но и баловали себя особым ''черным пряником''.
Уникальные самовары для кофе
Приготовление кофе в самоваре отличалось от привычного нам метода. Специально для этого использовали цилиндрические самовары из красной меди. Крышка и кран таких самоваров часто украшались оригинальными узорами. Вместо внутренней трубы жаровни в их основании располагался ящичек с углями, а в конце XIX века появились модели с спиртовыми горелками.
Процесс приготовления
- Для заваривания кофе помещали молотые зерна в холщовый мешочек, подвешенный на конструкции внутри самовара.
- Напиток нередко дополняли пряностями и даже солью, что сделало ''кофе по-мезенски'' уникальным на вкус.
Кофе в повседневной жизни поморов
В деревнях вокруг Мезени, где настоящий кофе был редкостью, местные жители изготавливались альтернативу из пережаренного ячменя, но уже с соленым вкусом. Эта адаптация позволяет лучше понять, как поморы старались привнести разнообразие в свою жизнь, придерживаясь своих форм традиции, при этом величайшей ценностью оставалась общинная культура, которая соединяла людей за чашкой теплого кофе.
С кофе часто подавали ''черный'' пряник, который готовили, обжаривая зерна в печи до получения характерного цвета. Сочетание пережженного сахара и корицы придавало этому угощению неповторимый вкус.
