Полента – это не просто крупа, но настоящая находка для гурманов, открывающая новые горизонты в кулинарии. В последние годы этот продукт снова становится популярным, и его можно найти в магазинах. Полента, созданная из высушенных кукурузных зерен, обладает неповторимой текстурой: в горячем виде она мягкая и сливочная, а после остывания может принимать форму, подходящую для нарезки.
Список ингредиентов
- 200 г поленты среднего помола (или 150 г крупного)
- 200 г ассорти сыров (по выбору: рассольный, твердый, с плесенью)
- 4 ломтика бекона (60 г)
- 4 крупных яйца
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Приготовление поленты
Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, начните с кипячения воды в кастрюле для поленты. Для средне помолотой кукурузы идеальная пропорция составляет 1:4 по объему, в то время как для крупной – 1:6. Как только вода закипит, добавьте соль и осторожно всыпайте поленту, постоянно помешивая. Доведите до повторного кипения, а затем уменьшите огонь. Варить нужно 20-25 минут для среднего помола и до 40 минут для крупного, часто помешивая.
Пока полента варится, натрите сыр на терке или раскрошите его. Обжарьте бекон на сухой сковороде до золотистой корочки, затем положите его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. После этого мелко нарежьте или раскрошите бекон.
Приготовление яйца-пашот
Для создания яиц-пашот потребуется пленка. Смазав центр четырех кусочков пленки растительным маслом и слегка присолив, положите их в чашку маслом вверх. В каждую пленку аккуратно разбейте по яйцу, затем поднимите концы, удалив воздух, и завяжите. В небольшой кастрюле доведите воду до минимального кипения и аккуратно опустите яйца в пленке, оставив на самом слабом огне примерно на 4-5 минут.
Когда полента будет готова, добавьте оставшееся сливочное масло и сыр, хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне еще пару минут. Разложите получившуюся смесь по тарелкам, сделав углубление в центре каждой порции для яйца-пашот. Посолите и поперчите, посыпьте раскрошенным беконом и подавайте сразу же, наслаждаясь гармонией вкусов.
