Каждому, кто ценит богатство домашней кухни, знакома радость от правильно засоленного сала, которое не только радует гурманов, но и становится основой для множества блюд. В этом материале будет представлен выдающийся рецепт сухой засолки сала, который позволит вам получить поистине вкусный и ароматный продукт.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для достижения наилучших результатов потребуется:
- Сало: 1,2 кг с небольшими мясными прослойками
- Соль: 1-2 пачки в зависимости от размера куска
Также для придания аромата используются две смеси специй:
Специи, которые изменят вкус сала
- Первая смесь: 2 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. черного и красного молотого перца, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кориандра, 2 измельченных лавровых листа.
- Вторая смесь: 2 ч. л. сухого чеснока, 2 ч. л. порошковой горчицы, 1 ч. л. черного и душистого перца, 2 ч. л. сушеного укропа.
Этапы засолки: от подготовки до результата
Процесс засолки начинается с нарезки сала на куски, предпочтительно оставить шкурку неразрезанной, чтобы получить своеобразную гармошку. Далее сало необходимо тщательно обвалять в соли, уделяя особое внимание надрезам. Это поможет соли проникнуть вглубь и сделать продукт более вкусным.
После этого сало помещается в герметичный контейнер, на дно которого также стоит насыпать немного соли. Сверху сало необходимо сильно засыпать солью и оставить при комнатной температуре на 6 дней. Через указанное время, его нужно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от избытка соли, и тщательно просушить тканью.
На финальном этапе каждый кусок обваливается в заранее подготовленных смесях специй. Четыре кусочка покрываются первой смесью, а остальные — второй. Упаковать в пергамент и оставить в холодильнике на сутки, а затем можно поместить в морозильник для хранения.
Такое сало станет настоящим лакомством для ваших друзей и близких, подтвердив, что традиционная кулинария остается актуальной и восхитительной.
