Рецепт, который поможет украсить зимний стол, представляет собой восхитительное сочетание помидоров и яблок — идеальный вариант для приготовления кетчупа на зиму.
Основными ингредиентами этого соуса являются помидоры, яблоки и репчатый лук. Все овощи следует нарезать и прокрутить через мясорубку, затем проварить два часа и протереть через металлическое сито. После этого массу уварить ещё полтора часа, добавив необходимые приправы.
Готовый соус будет иметь густую консистенцию (при условии, что его хорошо уварите), кисло-сладкий вкус с ненавязчивым ароматом корицы и лёгкой горчицы. Количество соли, сахара и приправ можно регулировать по своему вкусу. Для консервации понадобиться 9-процентный уксус, всего одна столовая ложка. В итоге получится примерно 2 литра аппетитного кетчупа.
Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа | Выход: 2 л | Калорийность: 29.87 кКал на 100 г
Ингредиенты
- 4 кг помидоров
- 250 г репчатого лука
- 500 г кисло-сладких яблок
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 1-2 щепотки молотой корицы
- 2 щепотки смеси молотых перцев
- 1 ст. л. соли или по вкусу
- 2 ст. л. сахара или по вкусу
- 1 ст. л. 9% уксуса
Приготовление
Первым шагом следует тщательно промыть помидоры, яблоки и очищенный лук, предварительно нарезав их на кусочки, которые пройдут через мясорубку.
После этого прокрутите массу через мясорубку и перелите в большую кастрюлю (объемом 6-7 литров).
Варите получившуюся смесь два часа, периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Затем тщательно протрите через металлическое сито — чем меньше мякоти останется, тем гуще получится кетчуп. Перелейте в широкую кастрюлю (объемом около 5 литров) для дальнейшего уваривания, чтобы влага испарялась быстрее.
Уварите массу ещё примерно на час (можно варить дольше для большей густоты). В результате должно остаться около 2 литров. Добавьте соль, сахар, молотый перец, корицу и горчичный порошок, затем влейте уксус. Продолжайте варить ещё полчаса.
Готовый кетчуп разлейте по заранее стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном и тёмном месте для максимальной сохранности, сообщает канал.
