Современные рестораны разнообразны не только по типу кухни, но и по концепции. Важнейшая классификация делит заведения на два типа: «рестораны полного цикла» и «рестораны разогрева», также известные как «доготовочные». Разберемся, как они различаются и когда стоит создавать именно такой формат.
Что такое рестораны разогрева?
Рестораны полного цикла представляют собой заведения с полной кухней, где все блюда готовятся на месте. С другой стороны, рестораны «разогрева» принимают полуфабрикаты или готовые блюда, которые затем доводятся до состояния подачи на стол. Это не значит, что клиентам предложат разогретые круассаны из микроволновки, а скорее, что заведение будет использовать качественные заготовки, такие как стейки, салаты и десерты, чтобы в итоге создать вкусное и быстрое меню.
Преимущества формата «доготовочной»
Одним из ключевых плюсов формата «доготовочной» является его скорость. Здесь важно учитывать, что большинство клиентов хотят не только вкусно поесть, но и сделать это максимально быстро. Поэтому такие рестораны лучше открывать в местах, где еда не является основной целью посещения:
- Рестораны в парках развлечений, где посетители стремятся сменить активные развлечение на короткий перерыв для еды.
- Заведения в спортивных комплексах, ориентированные на быстрые и здоровые закуски, ведь спорт и плотная еда — это не всегда совместимые вещи.
Например, недавно в парке «Набережная реки Синичка» в Красногорске появился ресторан, построенный компанией HalleHouse. Он стал логичным продолжением активностей в парке и отвечает запросам отдыхающих, предоставляя быстрое питание без жертв во вкусе и качестве.
Внешний вид и концепция
Парк «Набережная реки Синичка» расположен на живописном берегу реки и предлагает пляжные развлечения и множество водных активностей. Таким образом, тут питание выступает как дополнительная услуга, а не главный фокус. Ресторан спроектирован с небольшим внутренним залом и широкой террасой, которая позволяет гостям наслаждаться природой во время еды. Именно такой подход делает формат «разогрева» особенно актуальным.
