Праздничное меню требует особых акцентов, и оливье с говяжьим языком стает настоящей находкой для вашего стола. Изучая лучшие варианты этого классического блюда, стоит обратить внимание на рецепт от шеф-повара ресторана «Кухня Полли», Ирины Шваб, сообщает канал.
Ингредиенты для оливье с говяжьим языком
- Говяжий язык: 200 г
- Картофель: 2-3 шт. (примерно 300 г)
- Морковь: 1 шт. (около 100 г)
- Куриные яйца: 5 шт.
- Свежие огурцы: 2 шт.
- Маринованные огурцы (корнишоны): 5-7 шт. (около 100 г)
- Консервированный горошек: 1 банка (200 г)
- Майонез: 200-250 г (по вкусу)
- Перепелиные яйца: 4-5 шт. (для украшения)
Приготовление оливье с говяжьим языком
Первым шагом необходимо тщательно промыть говяжий язык. Затем поместить его в кипящую воду и варить под крышкой от 2 до 3 часов до полной готовности. За полчаса до завершения варки добавьте луковицу, морковь и немного соли для усиления аромата. После этого, выложите готовый язык в холодную воду на несколько минут, чтобы проще было снять кожицу. Охладите его перед нарезкой.
Далее следует приготовить картофель и морковь в мундире. Варите их до мягкости, что займет около 25-30 минут, после чего остудите и очистите. Куриные яйца варите вкрутую в течение 8-10 минут после начала кипения.
Очистив все ингредиенты, нарежьте картофель, морковь, язык и яйца на мелкие кубики примерно 5x5 мм. Также нарежьте свежие и маринованные огурцы на аналогичные кусочки.
В широкой миске аккуратно перемешайте все подготовленные компоненты с консервированным горошком. Заправьте салат майонезом, начиная с 200 граммов, тщательно перемешайте и попробуйте. При необходимости, добавьте немного больше майонеза для желаемой текстуры. Для украшения используйте половинки отварных перепелиных яиц и тонкие полоски свежих огурцов.
Пробуйте другие вариации классического оливье, и пусть ваш праздник станет незабываемым!
