Вопрос качества икры становится все более актуальным, особенно на фоне сообщений о большом количестве контрафактной продукции на рынке. Специалист в области пищевой безопасности, Наталья Фоменко, и.о. заведующего кафедрой университета Росбиотех, поделилась ценными советами о том, как распознать подделку, пишет Дзен-канал "Агентство Городских Новостей "Москва"".
Внешние особенности икры
Натуральная икра, будь то черная или красная, отличается от поддельной определенными качествами. Ключевым критерием является неоднородность ее текстуры. Естественные икринки могут немного варьироваться по размеру, что соответствует особенностям конкретного вида рыбы. В то же время, поддельная икра выглядит слишком идеально: все зерна одинакового размера и формы, что является признаком искусственного изготовления.
Органолептические характеристики
Натуральная икра обладает мягким, рыбным ароматом, без резких химических запахов. Вкус настоящей икры умеренно соленый, без сладостей или жесткой желатиновой текстуры, которая часто присутствует в подделках. При легком нажатии настоящие икринки лопаются под давлением, тогда как его искусственные аналоги остаются плотными и упругими. Также стоит обратить внимание на наличие так называемого “глазка” — небольшой зародышевой точки. У качественной продукции она заметна, в то время как у имитации может отсутствовать или выглядеть неестественно.
Ваша безопасность на первом месте
Если икра продается в жидкости, обратите внимание на консистенцию. У натуральной икры рассол тонкий, без вязкости, тогда как в подделках он часто желатиновый и густой. Для окончательного определения происхождения продукта можно обратиться в специализированные лаборатории, однако эти советы помогут сделать предварительную оценку качества икры самостоятельно.
Недавние сообщения об увеличении объемов поддельной икры в России подчеркивают важность осведомленности потребителей в этом вопросе. Будьте внимательны и выбирайте только качественную продукцию!
