Праздничный холодец из говядины: классический рецепт советских времён

22 февраля 2026, 05:26

Холодец это знаковое блюдо русской кухни, которое на протяжении многих лет украшает праздничные столы. Сытный, аппетитный и достаточно простой в приготовлении, холодец стал символом семейных встреч и домашнего уюта. Давайте подробно рассмотрим, как можно приготовить холодец из говядины по классическому советскому рецепту.

История холодца в советские времена

В Советском Союзе холодец пользовался огромной популярностью и был незаменим на праздничных мероприятиях. Его подавали на Новый год, юбилеи и другие значимые события. Эффективность рецепта заключалась в его экономичности даже из недорогих видов мяса получалось великолепное блюдо. Кроме того, холодец может храниться долго, что делает его идеальным выбором для многодневных празднований.

Ингредиенты для приготовления

Что понадобится для создания вкусного холодца из говядины:

  • Говяжьи ножки 2-3 шт., обеспечивающие навар и желеобразную консистенцию;
  • Говяжья грудинка или голяшка 1-1,5 кг;
  • Лук 1 крупная головка;
  • Морковь 1-2 шт.;
  • Чеснок 3-5 зубчиков;
  • Лавровый лист 2-3 шт.;
  • Чёрный перец горошком 8-10 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Вода 4-5 литров.

Этапы приготовления

Следуйте этим простым шагам, чтобы создать идеальный холодец:

  • Подготовка мяса: Очистите говяжьи ножки и, если требуется, обдайте их кипятком. Грудинку или голяшку промойте под холодной водой и разместите всё мяса в большой кастрюле.
  • Варка бульона: Залейте мясо холодной водой, чтобы оно полностью покрывало его. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, убирайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
  • Добавление овощей и специй: Через 2-3 часа варки добавьте очищенную морковь, целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 2-3 часа до готовности мяса.
  • Процеживание бульона: Извлеките мясо и овощи, процедите бульон через сито для удаления остатков.
  • Разделка мяса: Нарежьте мясо небольшими кусочками, сохраните морковь для оформления.
  • Формирование холодца: Разложите мясо в формочки, добавьте нарезанный чеснок и залейте процеженным бульоном.
  • Охлаждение: Поставьте формы в холодильник на 8-10 часов, чтобы холодец застыл.

    • Готовый холодец подается с горчицей, хреном или уксусом, и украсить его свежей зеленью. Он отлично сочетается с ржаным хлебом и соленьями. Холодец из говядины это не просто блюдо, а способ собрать близких за столом и насладиться атмосферой традиций, пишет канал.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Oldbakery1861.ru