Как приготовить идеальный Фо бо: секреты настоящего вьетнамского супа

22 февраля 2026, 13:08

При приготовлении супа часто встречается разочарование он становится безвкусным и водянистым, несмотря на все усилия повара. Однако есть одно блюдо, ради которого любители кулинарии готовы подниматься рано утром. Узнайте, как добиться насыщенного вкуса ресторанного уровня прямо у себя на кухне.

Во Вьетнаме процесс приготовления супа начинается на рассвете, когда улицы только начинают оживать. У маленьких кафе на улице кипят огромные кастрюли, атмосфера наполняется ароматами специй, и очередь формируется быстрее любой рекламы. Для вьетнамцев настоящий Фо бо это не просто еда, а важный показатель мастерства повара.

Почему Фо бо считается эталоном вкуса

Ключ к успешному Фо бо это бульон. Он должен быть прозрачным и с глубоким насыщенным вкусом. Профессионалы определяют его качество по аромату: если он мягкий и многослойный, значит, баланс вкусов идеален. Частая ошибка в домашних условиях варка бульона на быстром огне. Настоящий вкус появляется только через продолжительное время.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжьи кости 1000 г
  • Говяжья грудинка 500 г
  • Рисовая лапша 400 г
  • Репчатый лук 200 г
  • Имбирь 80 г
  • Рыбный соус 60 мл
  • Соль 20 г
  • Сахар 15 г
  • Корица 5 г
  • Бадьян 4 г
  • Гвоздика 2 г
  • Семена кориандра 5 г
  • Зеленый лук 50 г
  • Кинза 30 г
  • Лайм 1 шт.
  • Перец чили 10 г

Пошаговое приготовление

  • Залить кости 3 литрами воды, довести до кипения и варить 5 минут. Затем воду слить и промыть кости это очистит вкус бульона.
  • Снова залить кости 3 литрами свежей воды и варить на медленном огне в течение 2 часов, периодически удаляя пену.
  • Лук и имбирь разрезать пополам и обжарить на сухой сковороде до темных корочек. Добавить в кастрюлю.
  • Специи прогреть на сухой сковороде ри до появления аромата, затем переложить в бульон и варить еще 1 час.
  • Добавить грудинку и варить 40 минут, затем вытащить мясо и нарезать тонкими ломтиками.
  • Бульон процедить и добавить соль, сахар и рыбный соус, добиваясь мягкого насыщенного вкуса.
  • Лапшу залить горячей водой на 5 минут, затем распределить по мискам, добавить мясо и залить кипящим бульоном.

    • В этот момент кухня заполняется ароматами, которые мгновенно переносят в атмосферу азиатских уличных закусочных.

    Как правильно подать Фо бо

    К блюду подают отдельно зелень, лайм и чили, чтобы каждый мог настроить вкус под свои предпочтения. Этот нюанс превращает обычную трапезу в настоящее кулинарное событие. Фо бо отличный пример того, как простые ингредиенты могут стать великолепным блюдом благодаря терпению и точности. Такие рецепты помогают глубже чувствовать вкус и воспринимать кухню как искусство, пишет Дзен-канал "? Вкус мира?".

    Источник: ? Вкус мира?
    Больше новостей на Oldbakery1861.ru