Тофу, ставший символом растительного питания, завоевал популярность благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности. Этот продукт идеально вписывается как в сытные горячие блюда, так и в десерты, благодаря своему нейтральному вкусу, который отлично сочетается с множеством ингредиентов. В этой статье рассмотрим, что такое тофу, как его производят, и в чем заключаются его полезные свойства.
Что такое тофу?
Тофу представляет собой пищевой продукт, созданный на основе соевых бобов. Он широко используется в кухнях Восточной Азии, таких как Китай, Япония и Корея, как здоровая альтернатива мясным продуктам и источник растительного белка.
История тофу насчитывает более двух тысяч лет и началась в Китае. Согласно легенде, этот продукт был случайно обнаружен в результате экспериментов китайского принца с соевыми бобами, что привело к образованию свернувшейся соевой массы.
Разновидности тофу
Тофу бывает разных видов, каждый из которых обладает своими особенностями:
- Твердый тофу: наиболее популярный сорт, который получают путем интенсивного прессования, что позволяет удалить избыток влаги. Идеален для жарки и запекания.
- Мягкий тофу: отличается нежной текстурой и большей влажностью, что делает его подходящим для супов и рагу.
- Шелковистый тофу: самый мягкий вид, отлично подходит для кремов и соусов благодаря высокой степени влажности.
Что содержит тофу и его полезные свойства
Тофу характеризуется низкой калорийностью и является богатым источником растительного белка. Например, в 100 г продукта содержится:
- Калорийность: 75–80 ккал;
- Белки: 8–10 г;
- Жиры: 5 г;
- Углеводы: 1 г.
Регулярное потребление тофу может способствовать:
- Снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию изофлавонов, которые помогают контролировать уровень холестерина;
- Поддержанию здорового веса благодаря высоким показателям белка и низкой калорийности;
- Укреплению костей благодаря содержанию кальция и фосфора;
- Антиоксидантной защите клеток от повреждений;
- Снижению риска диабета второго типа, особенно у женщин.
Тем не менее, людям с аллергией на сою или гипотиреоз следует осторожно включать тофу в рацион и проконсультироваться со специалистом.
