Пасхальные праздники уже на горизонте, и пришло время побаловать близких нежными, ароматными куличами, которые просто тают во рту. Этот рецепт сочетает в себе легкость и насыщенность, что делает его настоящим фаворитом на столе.
Секреты идеального теста
Чтобы ваши куличи были действительно восхитительными, важно правильно замочить сухофрукты. Для этого подойдет любой крепкий алкоголь, например, коньяк или ром, а также свежевыжатый апельсиновый сок. Сухофрукты стоит оставить на 2-3 часа для наилучшего всасывания аромата. Примерно 100 г изюма или кураги сделают свою работу на ура!
Далее, в глубокой миске смешивают 160 мл теплого молока с 50 г сахара (итого 200 г). Добавляют 25 г свежих дрожжей или 10 г сухих, хорошо перемешивают и оставляют на 15 минут, чтобы активировать дрожжи.
Спустя время к смеси добавляют 5 желтков, щепотку соли и ароматизатор по вкусу — ванилин или ванильный сахар. Затем можно добавлять 350 г просеянной муки, замешивая тесто около пяти минут, и в конце, добавив 100 г мягкого масла, продолжают вымешивать еще 10 минут.
Готовое тесто накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на два часа. За это время сухофрукты впитают весь аромат и готовы к добавлению в тесто.
Выпечка: важные моменты
Когда тесто поднялось, добавьте курагу с оставшейся мукой и перемешайте. Распределите массу по формочкам, заполняя их на две трети. Накрытые полотенцем, формы вновь ставят в теплое место на 1 час.
После этого, куличи отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В зависимости от размера формочек, время выпекания может варьироваться — будьте внимательны!
Глазурь для красивого завершения
Не забудьте про глазурь! Для этого вам понадобится 2 ч.л. желатина, 4 ст.л. воды и 180 г сахара. Нагрейте смесь до кипения, затем добавьте набухший желатин и взбивайте до образования нужной консистенции. Наносите глазурь быстро, поскольку она образует корочку практически моментально.
Готовые куличи порадуют вас и ваших гостей не только вкусом, но и красивой подачей! Надеемся, что этот рецепт станет основой для вашей пасхальной традиции. Приятного аппетита!
