Юньнаньский холодный салат с рисовой лапшой: идеальное освежающее угощение

Лапша часто вызывает ассоциации с горячими бульонами, но в Юньнани ей придается совершенно иной статус. Здесь лапша это не просто еда, а настоящая культура, представленная в множестве блюд: на завтрак, обед и даже в уникальных салатах. На фоне традиционных овощных салатов с маслом рисовая лапша выглядит особенно привлекательно, как главный ингредиент восхитительного холодного салата.

Юньнань в каждом укусе

В этой провинции рисовая лапша занимает центральное место на столе, и стандартным рецептом ее подачи является свежий салат. Вместо привычных ингридиентов, таких как картошка, на столе легкая рисовая лапша, разнообразие свежих овощей и яркий соус. Это блюдо можно подавать:

• как самостоятельный легкий ужин,
• как освежающий гарнир к мясным или рыбным блюдам,
• или в качестве промежуточного угощения между основными горячими блюдами.

Что понадобится для приготовления

Основные ингредиенты:

• 170 г - сухой рисовой лапши
• 2 ст. л. - растительного масла

Для соуса:

• 1 зубчик - чеснока
• 4 ст. л. - светлого соевого соуса
• 2,5 ст. л. - темного рисового уксуса (по возможности использовать шансийский)
• 1 ст. л. - сахара
• 1/4 ч. л. - масла с сычуаньским перцем
• 1/4 ч. л. - чили масла

Для топпинга:

• пучок - вешенок
• 1 шт - средняя морковь
• 1/4 шт - длинного огурца
• 1/4 ч. л. - кунжутного масла
• небольшой пучок кинзы, листья
• чили масло по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Приготовление лапши: Залить лапшу кипятком и оставить на 5-10 минут. Как только она станет упругой, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

2. Приготовление соуса: В мелкой миске объединить измельчённый чеснок, соусы и сахар. Тщательно перемешать.

3. Подготовка грибов: Обжарить вешенки до золотистого цвета.

4. Овощная нарезка: Морковь и огурцы нарезать тонкой соломкой для удобного употребления.

5. Сборка салата: На широкую тарелку выкладываются слои лапши, сверху - соус и овощи. Завершить блюдо травами и специями по вкусу.

Скоро этот салат станет фаворитом вашей кухни, принося незабываемые вкусовые ощущения и освежающий эффект, сообщает канал.

Попробуйте другие варианты лапши

• Кунжутная лапша
• Шанхайская лапша с луковым соусом
• Лапша с бобовым соусом
• Чжа Цзян Мянь