Пирожки «Лапти»: идеальное тесто без дрожжей

Универсальное тесто для пирожков без дрожжей

Пирожки Лапти это настоящая находка для ценителей домашней кухни. Это тесто, приготовленное без дрожжей, идеально подходит для жареных несладких пирожков. Оно быстро готовится и обладает удивительным вкусом, который не надоедает. Готовя картофельные пирожки именно по этому рецепту, можно не волноваться о том, что они будут слишком жирными: тесто практически не впитывает масло при жарке.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:
- Творог 250 г
- Яйца 2 шт.
- Сметана 3 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сода ? ч. л. (погасить лимонным соком)
- Мука 300 г

Для начинки:
- Картофель 5-6 шт. (около 700 г)
- Яйцо 1 шт.
- Соль 1 ч. л.
- Сливочное масло 30 г
- Молоко 50 мл
- Луковица 1 шт.
- Растительное масло 2-3 ст. л.

Приготовление: пошаговый процесс

1. Тесто:
В большой миске смешать творог и яйца, слегка разомнуть вилкой. Добавить сметану, соль и сахар, а затем погасить соду лимонным соком и добавить в смесь. Постепенно влить растительное масло и тщательно перемешать. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Оставить его на 20 минут для созревания.

2. Начинка:
Очистить и отварить картофель до мягкости, затем слить и добавить сливочное масло. Разомнать картофель в пюре, добавить яйцо и перемешать. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета и добавить в картофельную массу. Настоять начинку, чтобы она остыла.

3. Формирование и жарка пирожков:
Разделить тесто на части, сформировать из каждого колобок, раскатать и положить начинку. Защипнуть края и немного расплюснуть пирожок. Жарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Эти пирожки можно подавать горячими, но они вкусны и в остывшем виде.