Универсальное тесто для пирожков без дрожжей
Пирожки «Лапти» — это настоящая находка для ценителей домашней кухни. Это тесто, приготовленное без дрожжей, идеально подходит для жареных несладких пирожков. Оно быстро готовится и обладает удивительным вкусом, который не надоедает. Готовя картофельные пирожки именно по этому рецепту, можно не волноваться о том, что они будут слишком жирными: тесто практически не впитывает масло при жарке.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Творог — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — ? ч. л. (погасить лимонным соком)
- Мука — 300 г
Для начинки:
- Картофель — 5-6 шт. (около 700 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Молоко — 50 мл
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
Приготовление: пошаговый процесс
1. Тесто:
В большой миске смешать творог и яйца, слегка разомнуть вилкой. Добавить сметану, соль и сахар, а затем погасить соду лимонным соком и добавить в смесь. Постепенно влить растительное масло и тщательно перемешать. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Оставить его на 20 минут для созревания.
2. Начинка:
Очистить и отварить картофель до мягкости, затем слить и добавить сливочное масло. Разомнать картофель в пюре, добавить яйцо и перемешать. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета и добавить в картофельную массу. Настоять начинку, чтобы она остыла.
3. Формирование и жарка пирожков:
Разделить тесто на части, сформировать из каждого колобок, раскатать и положить начинку. Защипнуть края и немного расплюснуть пирожок. Жарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Эти пирожки можно подавать горячими, но они вкусны и в остывшем виде.
