Как приготовить вяленые помидоры на зиму: секреты домашнего рецепта
Зима время, когда особенно остро ощущается нехватка летних вкусов. Приготовление вяленых помидоров это отличный способ сохранить летнее настроение на долгие месяцы вперёд.
Этот простой рецепт позволит даже самым неопытным кулинарам заготовить вкусные вяленые помидоры, которые будут радовать в холодные дни.
Выбор помидоров и подготовка
Для вяления лучше всего подходят мясистые плоды, такие как сливовидные томаты, однако круглые тоже подойдут. Помидоры тщательно моются, а затем разрезаются пополам вдоль. Многие предпочитают оставлять мякоть, так как это придает дополнительный вкус, хотя и требует больше времени на сушку. Если нужно ускорить процесс, мякоть можно удалить с помощью чайной ложки.
Процесс сушки
Хлопоты по сушке помидоров начинаются с их укладки на решетки, срезом вверх. Половинки укладываются плотно, чтобы после сушки они не потеряли форму. Небольшое количество крупной соли придаст разнообразие вкусу и поможет устранить лишнюю влагу, защищая от порчи. Специи добавлять не рекомендуется, чтобы они не потеряли ароматы во время повторной сушки.
Затем решетки помещаются в сушилку при температуре 60C на 1015 часов. Готовые помидоры должны быть мягкими и эластичными, но не ломкими. При нажатии не должно выделяться сок они должны иметь возможность сгибаться, не расслаиваясь.
Консервирование и хранение
Готовые помидоры помещаются в чистые, стерилизованные банки. В одну из них добавляется чеснок и итальянские травы, в другую чеснок и сушеный базилик. Продукты укладываются в слои, чтобы избежать пустот.
Затем баночки заполняются растительным маслом, желательно вместе с оливковым, так чтобы помидоры были полностью покрыты. Использование горячего (но не кипящего) масла позволит сохранить максимальный вкус и уберечь заготовки от брожения.
После закрытия банок крышками, их нужно остудить и убрать в холодильник. Через 23 дня стоит добавить немного масла, так как оно впитывается в помидоры. Такие заготовки могут храниться до года и даже дольше, хотя обычно они исчезают гораздо быстрее, так как вяленые помидоры отлично подходят к разным блюдам.
Попробовав этот рецепт, вы поймете, что домашние заготовки не сравниться с магазинными! Не забывайте делиться своими впечатлениями и секретами в комментариях!