Искусство на тарелке: уникальная гастрономическая коллаборация в Манежe

На пересечении искусства и кулинарии возникла новая захватывающая инициатива коллаборация ресторана Made in China и ЦВЗ Манеж. Она приурочена к открытию выставки Все Бенуа Всё Бенуа. Шеф-повар Егор Васильев адаптировал наследие выдающейся творческой династии в блюда, которые просто невозможно не попробовать.

К сути: что за коллаборация?

Выставка в Манеже посвящена династии Бенуа художникам и мыслителям, чье влияние определяло российскую культуру и эстетику. Эта многослойность вдохновила команду Made in China на создание специального меню, в котором каждое блюдо становится гастрономической интерпретацией великого стиля.

1 блюдо фаршированные яйца

Путь гастрономического путешествия начинается с фаршированных яиц знакомой закуски, но выполненной в новом свете, вдохновлённом Миром искусства. Внутри них нежные краб и креветка, домашний майонез, а также щедрая порция красной икры. Это соединение русской роскоши и азиатской кулинарной эстетики создает смелый аналог экспериментов Александра Бенуа, который умел подносить привычное с нового ракурса.

2 блюдо томлёные говяжьи щёчки

Следом идут томлёные говяжьи щёчки, приготовленные в азиатском бульоне с пачой и сычуаньским перцем. Вдобавок к этому используется французский соус демиглас, создавая не просто гастрономию, а дань архитектурному наследию Николая Бенуа. Сложная техника, многосоставность и точность деталей представляют собой не что иное, как вкусное здание, построенное с любовью к традициям. Корень лотоса добавляет философскую глубину и создает новое кулинарное впечатление.

3 блюдо крем-брюле из батата

Завершает трапезу поэтичный десерт крем-брюле из батата с ванильным кремом. Этот десерт, будто бы созданный в homage к Анне Бенуа, сочетает нежность и дерзость. Батат здесь представляет собой интерпретацию классического авангарда. Если бы героине картины Бакста Ужин предложили десерт XXI века, он мог бы выглядеть именно так утонченно, с мягким восточным акцентом.

Все предложенные блюда будут доступны в ресторане Made in China до конца января, что предоставляет отличную возможность совместить визит на выставку с гастрономическим путешествием по наследию Бенуа.

Гастроэксперт отмечает:

Эта коллаборация наглядный пример того, как современная гастрономия может говорить с историей. Блюда не пытаются просто привязать искусство к тарелке, а являются честной интерпретацией, смелой и живой.