На пересечении искусства и кулинарии возникла новая захватывающая инициатива — коллаборация ресторана Made in China и ЦВЗ «Манеж». Она приурочена к открытию выставки «Все Бенуа – Всё Бенуа». Шеф-повар Егор Васильев адаптировал наследие выдающейся творческой династии в блюда, которые просто невозможно не попробовать.
К сути: что за коллаборация?
Выставка в «Манеже» посвящена династии Бенуа — художникам и мыслителям, чье влияние определяло российскую культуру и эстетику. Эта многослойность вдохновила команду Made in China на создание специального меню, в котором каждое блюдо становится гастрономической интерпретацией великого стиля.
1 блюдо — фаршированные яйца
Путь гастрономического путешествия начинается с фаршированных яиц — знакомой закуски, но выполненной в новом свете, вдохновлённом «Миром искусства». Внутри них нежные краб и креветка, домашний майонез, а также щедрая порция красной икры. Это соединение русской роскоши и азиатской кулинарной эстетики создает смелый аналог экспериментов Александра Бенуа, который умел подносить привычное с нового ракурса.
2 блюдо — томлёные говяжьи щёчки
Следом идут томлёные говяжьи щёчки, приготовленные в азиатском бульоне с пачой и сычуаньским перцем. Вдобавок к этому используется французский соус демиглас, создавая не просто гастрономию, а дань архитектурному наследию Николая Бенуа. Сложная техника, многосоставность и точность деталей представляют собой не что иное, как вкусное здание, построенное с любовью к традициям. Корень лотоса добавляет философскую глубину и создает новое кулинарное впечатление.
3 блюдо — крем-брюле из батата
Завершает трапезу поэтичный десерт — крем-брюле из батата с ванильным кремом. Этот десерт, будто бы созданный в homage к Анне Бенуа, сочетает нежность и дерзость. Батат здесь представляет собой интерпретацию классического авангарда. Если бы героине картины Бакста «Ужин» предложили десерт XXI века, он мог бы выглядеть именно так — утонченно, с мягким восточным акцентом.
Все предложенные блюда будут доступны в ресторане Made in China до конца января, что предоставляет отличную возможность совместить визит на выставку с гастрономическим путешествием по наследию Бенуа.
Гастроэксперт отмечает:
Эта коллаборация — наглядный пример того, как современная гастрономия может говорить с историей. Блюда не пытаются просто «привязать» искусство к тарелке, а являются честной интерпретацией, смелой и живой.
