Свиная шея — это тот самый продукт, который служит основой для идеального шашлыка. Ключ к успеху заключается в выборе качественного мяса и отлично подобранном маринаде, который не только смягчит волокна, но и придаст мясу восхитительный аромат и насыщенный вкус.
Существует множество вариантов маринадов, каждый из которых способен удивить. Чтобы облегчить выбор, представлены пять проверенных рецептов: пряный, томатный, винный, сливочный и майонезный.
В процессе маринования шашлыка следует учитывать несколько важных моментов, которые помогут достичь идеального результата.
Важные правила выбора и подготовки мяса
Лучшие маринады для свиной шеи
Пряный маринад
Для этого маринада понадобится 2-2.5 кг свиной шеи. Вырежьте жилы и грубые куски жира. Порезанную шею замариновать с 600 г нарезанного лука, 200 мл растительного масла, 20 г соли и 5 г смеси любимых специй. Оставьте на 2 часа для пропитки.
Винный маринад
Используйте 0.75 литра сухого красного вина и 350 мл обычной воды на 2 кг свиной шеи. В смесь добавьте 400 г лука, 40 г чеснока и 20 г тимьяна. Мясо нужно мариновать также 2-3 часа.
Майонезный маринад
Для этой версии смешайте 200 г майонеза с 20 г дижонской горчицы и 10 г соли. Предпочтительно добавить 600 г крупно нарезанного лука. Дайте настояться 2-3 часа.
