Погрузитесь в мир ярких вкусов с этим удивительным супом, который не только оживит ваши будни, но и подарит вам атмосферу Юго-Восточной Азии. Секрет этого блюда в простых, но интересных ингредиентах, доступных в любом супермаркете. Не стоит пугаться длинного списка компонентов — в центре внимания всего четыре героя: тыква, брокколи, рисовая лапша и кокосовое молоко.
Ингредиенты для супа
Чтобы приготовить 4 порции этого восхитительного супа, понадобятся:
- 750 мл овощного бульона
- 250 мл кокосового молока
- 200 г тонкой рисовой лапши
- 600 г тыквы
- 300 г брокколи (половина кочана)
- 3 ст. л. рыбного соуса
- сок половины лайма
- 1–2 ст. л. сахара
- растительное масло
- соевый соус
- кинза, перец чили и зеленый лук для подачи
Приготовление пряной пасты
Для создания насыщенной пряной пасты вам понадобятся:
- 2–4 красных перца чили
- 6 зубчиков чеснока
- 5 см корня имбиря
- 10 веточек кинзы
- 2 стебля лемонграсса
- 2 луковицы шалота
- 1 ст. л. семян кориандра
- 1.5 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. порошка карри
1. Обжарьте семена кориандра на сухой сковороде в течение 2 минут. Затем измельчите их в ступке.
2. Очистите и нарежьте чеснок, имбирь и шалот. Крупно порежьте кинзу, а лемонграсс раздробите молотком после удаления верхних листьев.
3. В блендер положите все ингредиенты для пасты, добавьте 4 ст. л. воды и измельчите.
4. Разогрейте духовку до 225°C. Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните соевым соусом и растительным маслом, затем запекайте 30 минут до золотой корочки.
5. Разделите брокколи на соцветия и обжарьте их с двух сторон в течение 1 минуты.
6. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
7. Нагрейте в кастрюле растительное масло, добавьте пряную пасту и обжаривайте 5 минут. Влить овощной бульон и кокосовое молоко, довести до кипения. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар, отрегулируйте вкус.
8. В каждую миску положите лапшу, зальите супом и добавьте тыкву с брокколи. Украсьте кинзой, зеленым луком и перцем чили.
