На протяжении последних десяти лет маринады для шашлыка в основном состояли из лука и кефира, но результаты оставляли желать лучшего. Однако среди кулинарных экспериментов вдруг всплыл неожиданный вариант — маринад с киви. Этот метод угощал шашлыком довольно давно, и некоторым он пришелся по вкусу. Однако только сейчас, благодаря рекомендациям рестораторов, решено было попробовать этот необычный рецепт.
С наближающимися майскими праздниками пара решила рискнуть и заменить привычные ингредиенты на экзотический фрукт. В супермаркете киви продавался по очень привлекательной цене — всего 139 рублей за килограмм, что вдвое дешевле, чем помидоры. Для нового блюда было закуплено 2 кг мясного ошейка.
Ингредиенты
- Мясо — 1 кг
- Киви — 2-3 шт.
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
Главное преимущество этого рецепта — шашлык маринуется всего 30-40 минут. В первую очередь нужно разжечь мангал, а затем подготовить ингредиенты. Мясо нарезается на крупные куски размером около 4-5 см, а киви — на мелкие кубики.
Очищенные кусочки киви добавляются в мясо вместе с перцем и солью по вкусу. Важно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты соединились. Пока угли разгораются, шашлык будет мариноваться, что придаст ему особую мягкость.
Далее мясо насаживается на шампуры, в результате получается шесть порций по 300-350 граммов.
Когда угли готовы, начинается жарка. Примерно через 15 минут шашлык проверяется на готовность, а сам процесс жарки занимает около 25-30 минут.
Итоговая результативность удивительна: мясо получилось крайне мягким и сочным. Секрет в том, что сок киви значительно размягчает волокна, поэтому слишком долго держать мясо в маринаде не стоит — это может привести к рассыпанию кусочков и их падению с шампура, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
