Летние дни, когда реки и озера становятся источником свежих уловов, пробуждают интерес к речной щуке. Хотя многие россияне боятся готовить эту рыбу из-за ее костлявости и страха перед «тинным» запахом, есть множество способов это преодолеть.
Мы собрали пять оригинальных рецептов, в которых щука раскрывает свои лучшие качества, а возможный запах становится почти незаметным. В нашей подборке вы найдете уху, котлеты, кнели, медальоны и праздничное заливное из нескольких видов рыб.
Уха с пшенной кашей
Основные ингредиенты для этой ухи — щука и судак. Можно использовать любую другую речную рыбу по вашему вкусу. Рекомендуется подать готовую уху с небольшим количеством водки, хотя она прекрасна и сама по себе.
Кнели из щуки с соусом нантюа
Этот сложный рецепт предлагает вам порадовать гостей нежными кнелями из щуки, поданными с терпким соусом на основе ракового масла и грибов, дополненным классическим бешамелем.
Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов
В основу медальонов положите филе щуки, смешанное со свиным салом для более насыщенного вкуса. Этот рецепт предложен шеф-поваром ресторана «Бочка» Игорем Бедняковым.
Котлеты из щуки с трюфельным пюре
В этом рецепте щука соединяется со судаком, что делает котлеты более стабильными и менее жирными. Подаются они с картофельным пюре, дополненным шампиньонами и трюфельным маслом, но прекрасно также сочетаться с классическими отварными картошкой.
Заливное из трех сортов рыбы
В этом изысканном блюде необходимость в терпении и аккуратности просто неоценима: каждый сорт рыбы необходимо залить бульоном и украсить желированным майонезом с травами, чтобы добиться идеального результата.
Не упустите возможность попробовать эти оригинальные рецепты! Для более вкусных идей загляните на сайт eda.ru, сообщает источник.
