С приходом теплых дней многие начинают искать легкие и вкусные блюда. Один из таких кулинарных шедевров – зеленый борщ с молодой свекольной ботвой. Этот суп приятно удивит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты
- 1,5 л готового мясного бульона (куриного или другого на ваш выбор)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 картофелины
- Большой пучок молодых свекольных листьев
- Небольшой пучок свежего щавеля
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка растительного масла
- 0,5 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки сметаны для подачи
- Для подачи: 2 яйца, сваренные вкрутую, и свежая зелень укропа и петрушки
Приготовление супа
На смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Затем добавить нарезанный картофель и продолжать обжаривать около трех минут, помешивая. Влить процеженный бульон и довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком, если это требуется.
После первых пяти минут варки добавить мелко нарезанную свекольную ботву, тщательно промытую и подсушенную. Когда суп снова закипит, добавить щавель и чеснок. Если щавеля нет, то можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона для кислинки.
В конце добавить сметану и мясо, оставшееся от бульона. Хорошо перемешать, довести до кипения и выключить огонь. Убрать лавровый лист и дать настояться под крышкой около двадцати минут.
Подача
При подаче в каждую тарелку добавить измельченные вареные яйца и посыпать свежей зеленью. Это придаст блюду дополнительную свежесть и красоту.
Блюда из свекольной ботвы не только вкусные, но и полезные. Когда на вашем огороде много этого прекрасного ингредиента, стоит попробовать приготовить что-то новенькое, например, салат или пирог с ботвой, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
