Для тех, кто соблюдает пост, стесняется есть мясо или просто предпочитает растительное питание, представляем рецепт легкого и сытного борща с грибами. Это блюдо порадует как веганов, так и всех любителей натуропатии.
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов
- 4 картофелины
- 300 г свежей капусты
- 1 крупная бордовая свекла
- 1 средняя морковь
- 1 репчатый лук
- 2-2,5 л воды
- растительное масло
- соль, перец, лавровый лист
- 1 ст. ложка томатной пасты
Приготовление
Для постных супов рекомендуется использовать минимальное количество масла или вовсе обходиться без него.
Нарезанную соломкой капусту залить водой и поставить на средний огонь вариться.
Очистить картофель и добавить его в кастрюлю к капусте.
Натереть свеклу на крупной терке.
Морковь и лук нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить 1-2 столовые ложки растительного масла и полстакана горячей воды. Тушить на слабом огне 5 минут, затем добавить часть свеклы и томатную пасту. Готовить еще 3-4 минуты, после чего переложить в суп.
Шампиньоны нарезать и добавить к остальным ингредиентам, так как они быстро готовятся и закидываются почти в самом конце. Оставшуюся свеклу добавляют в борщ, когда все овощи будут готовы.
Тщательно перемешать, приправить солью и перцем. Лавровый лист и зелень можно добавлять по желанию.
После приготовления, настоять борщ под крышкой минимум 30 минут перед подачей.
Приятного аппетита и наслаждения ароматом домашней кухни!
