Непревзойдённый способ приготовить хрустящую квашеную капусту, reminiscent бабушкиного уюта и тепла, представлен вашему вниманию, пишет Дзен-канал "НАГОТОВКЕ".
Ингредиенты для квашения
- Капуста белокочанная: 2 кг, предпочтительно поздние сорта, чтобы добавить хруст.
- Морковь: 2-3 средние шт.
- Соль: 1,5 столовых ложки, обязательно без йода!
- Сахар: 1 столовая ложка, по желанию, ускоряет процесс ферментации.
Процесс приготовления
Сначала следует очистить капусту от верхних листьев, затем нарезать её тонкими полосками или нашинковать. Чем мельче вы нарежете, тем лучше капуста пропитается.Морковь потрите на крупной тёрке.В большой миске объедините капусту с морковью, добавьте соль и сахар. Аккуратно помните смесь, чтобы выделился сок, но не переусердствуйте, чтобы капуста оставалась хрустящей.Уложите получившуюся массу в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, прижмите так, чтобы сок полностью покрывал капусту.Сверху установите гнёт, например, банку с чистой водой. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для ферментации.Важно проверять капусту каждый день, прокалывая её деревянной палочкой, чтобы выпустить газ. Это предотвратит горечь в готовом продукте.Когда пена перестанет образовываться, а вкус станет легким кислым, ваша квашеная капуста готова! Перекладывайте её в банки и храните в холодильнике.Полезные советы
Для более насыщенного аромата можно добавить квашеную капусту такие ингредиенты, как тмин, клюква или лавровый лист.
Приятного аппетита!
