Соленые помидоры являются одной из самых популярных закусок среди славян, и это неудивительно. Мы обожаем добавлять горчицу в наши консервации, и этот рецепт не станет исключением. Горчица придаст помидорам особый, живительный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана!
Ингредиенты для соления
Чтобы приготовить вкусные соленые помидоры, понадобятся следующие ингредиенты:
- 8 кг помидоров
- 400 г листьев черной смородины
- 7 лавровых листьев
- 1-2 ч.л. душистого перца горошком
- 1 стакан соли
- 12 ч.л. сухой горчицы
- 5 л воды
Этапы приготовления
Для начала стоит учесть, что идеальным решением станет дубовая бочка для засолки. Однако, если такой возможности нет, подойдут и другие подходящие емкости, пишет источник.
1. Промытые и упругие помидоры укладываются в подготовленную посуду, чередуясь с листьями смородины.
2. В кипящую воду добавляются соль, перец и лавровый лист. Смесь кипятится 10-15 минут, затем снимается с плиты.
3. После остывания рассола туда добавляется горчица. Важно дождаться, пока рассол не станет прозрачным с легким желтоватым оттенком.
4. Заливаем подготовленные помидоры рассолом, прижимаем их деревянным кругом или подходящим грузом.
После этого остается только подождать от 14 до 21 дня, чтобы насладиться потрясающим вкусом, который придаст им дубовая бочка и особая специя!
