Шоколадная картошка в сочетании с чизкейком и вишней: оригинальный рецепт от Ольги Никитиной

Порадуйте своих близких невероятным десертом шоколадной картошкой с насыщенным сливочным чизкейком и удивительной кислинкой вишни. Рецепт предназначен для 10 порций, что делает его идеальным для праздников и сборищ с друзьями.

Ингредиенты для шоколадного бисквита

• Яйца 150 г
• Сахар 90 г
• Мука 65 г
• Какао-порошок 25 г
• Растительное масло 10 г

Сперва взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, затем добавить растительное масло. В просеянные муку и какао вмешать эту смесь с помощью лопатки. Вылить тесто в кольцо диаметром 14 см и выпекать при 175C около 30 минут. Дать остыть, а затем уберите в холодильник на 5 часов. Готовый бисквит измельчается в крошку.

Ганаш и вишневое компоте

• Ганаш из темного шоколада:
  • Темный шоколад 140 г
  • Сливки 33% 210 г

  Подогреть сливки и вылить на шоколад, затем пробить блендером до однородности. Оставить в холодильнике для стабилизации на 8 часов.

• Вишневое компоте:
  • Пюре AGROBAR Вишня 100 г
  • Замороженная вишня 50 г
  • Сахар 35 г
  • Пектин NH 2,5 г

  В холодное пюре добавить смесь пектина с сахаром, добавить кусочки вишни и прокипятить минуту. Разлить по формам полусферы диаметром 3,8 см, охладить и заморозить.

Чизкейк и сборка десерта

Ингредиенты для чизкейка:

• Творожный сыр 100 г
• Сливки 33% 20 г
• Сахар 18 г
• Яйцо 15 г

Все ингредиенты смешать на низкой скорости до получения гладкой массы. Разлить по формам полусферы и выпекать при 130C около 30 минут. Остудить, положить сверху замороженную вишневую начинку и снова заморозить.

Сборка десерта: Измельченный бисквит смешать с ганашем, сформировать шарики весом 45-50 г, внутрь положить начинку и снова заморозить.

Глазурь:

• Молочный шоколад 300 г
• Какао-масло 100 г

Растопить какао-масло и шоколад, затем пробить блендером до однородного состояния. Рабочая температура глазури должна быть 35C. Каждый замороженный десерт обмакивать в глазурь дважды для получения блестящей корочки.