Порадуйте своих близких невероятным десертом — шоколадной картошкой с насыщенным сливочным чизкейком и удивительной кислинкой вишни. Рецепт предназначен для 10 порций, что делает его идеальным для праздников и сборищ с друзьями.
Ингредиенты для шоколадного бисквита
- Яйца — 150 г
- Сахар — 90 г
- Мука — 65 г
- Какао-порошок — 25 г
- Растительное масло — 10 г
Сперва взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, затем добавить растительное масло. В просеянные муку и какао вмешать эту смесь с помощью лопатки. Вылить тесто в кольцо диаметром 14 см и выпекать при 175°C около 30 минут. Дать остыть, а затем уберите в холодильник на 5 часов. Готовый бисквит измельчается в крошку.
Ганаш и вишневое компоте
- Ганаш из темного шоколада:
- Темный шоколад — 140 г
- Сливки 33% — 210 г
Подогреть сливки и вылить на шоколад, затем пробить блендером до однородности. Оставить в холодильнике для стабилизации на 8 часов.
- Вишневое компоте:
- Пюре AGROBAR Вишня — 100 г
- Замороженная вишня — 50 г
- Сахар — 35 г
- Пектин NH — 2,5 г
В холодное пюре добавить смесь пектина с сахаром, добавить кусочки вишни и прокипятить минуту. Разлить по формам полусферы диаметром 3,8 см, охладить и заморозить.
Чизкейк и сборка десерта
Ингредиенты для чизкейка:
- Творожный сыр — 100 г
- Сливки 33% — 20 г
- Сахар — 18 г
- Яйцо — 15 г
Все ингредиенты смешать на низкой скорости до получения гладкой массы. Разлить по формам полусферы и выпекать при 130°C около 30 минут. Остудить, положить сверху замороженную вишневую начинку и снова заморозить.
Сборка десерта: Измельченный бисквит смешать с ганашем, сформировать шарики весом 45-50 г, внутрь положить начинку и снова заморозить.
Глазурь:
- Молочный шоколад — 300 г
- Какао-масло — 100 г
Растопить какао-масло и шоколад, затем пробить блендером до однородного состояния. Рабочая температура глазури должна быть 35°C. Каждый замороженный десерт обмакивать в глазурь дважды для получения блестящей корочки.
