Когда речь заходит о гарнирах, привычные картошка, макароны и крупы иногда порядком надоедают. В такие моменты стоит вспомнить старые добрые рецепты, как, например, картофельные клецки, которые позволяют разнообразить привычный рацион. Они стали настоящим хитом на столе и теперь фигурируют в меню практически постоянно!
Необходимые ингредиенты
- картофель — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 180 г + 30–40 г.
- соль — по вкусу.
В результате получится примерно 30 клецок.
Этапы приготовления
Первый шаг — приготовление картофельного пюре. Необходимо отварить 500 г картофеля, затем размять его до состояния пюре, оставив остыть до комфортной температуры. В остывшую массу добавляют 2 яйца и тщательно перемешивают без добавления масла или молока.
К полученному пюре добавляют 180 г муки и начинают замешивать тесто. Сначала это удобно делать ложкой, а затем переходят на ручное вымесивание. Тесто должно образовать липкий ком. Далее, для удобства работы, стоит использовать силиконовый коврик, который нужно слегка присыпать мукой.
Важно не переборщить с мукой, добавляя 30–40 г в процессе замеса, чтобы клецки сохранили картофельный вкус. После этого тесто делят на три части. Из одной части формируют колбаску диаметром около 2 см, которую нарезают на кусочки шириной 1 см. Можно оставить их в форме подушечек или придавать овальную форму, как больше нравится.
Готовые клецки выкладывают на присыпанный мукой поддон. Чтобы они не слиплись, нужно также обвалять их в муке. Кроме того, каждый кусочек можно прижать вилкой, чтобы создать бороздки для соуса.
Как приготовить клецки
Готовые клецки можно либо сразу варить, либо заморозить на будущее. Для варки стоит довести подсоленную воду до кипения и аккуратно опустить в нее клецки, осторожно перемешивая, но не слишком активно, так как они могут быть нежными.
Когда они всплывут, нужно накрыть кастрюлю крышкой и готовить на умеренном огне около 10 минут. Затем аккуратно вынимают шумовкой готовые клецки.
Подавайте их как гарнир к мясу или используйте в комплексных блюдах. Картофельные клецки не только разнообразят ваш стол, но и добавят изысканность в каждую трапезу. Приятного аппетита!
