Густой и насыщенный рыбный суп станет настоящей находкой для любителей средиземноморской кухни. Это блюдо привлекает своей простотой в приготовлении и удивительным вкусом, способным удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для великолепного супа
Для приготовления 4 порций понадобятся:
- Филе трески — 300 г
- Оливковое масло — 1,5 ст. л.
- Лук-порей — 1 шт.
- Помидоры — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика (один дополнительный для гренок)
- Чили порошок — 0,5 ч. л.
- Сухое белое вино — 50 мл
- Тимьян — 2 веточки
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Багет — 4 кусочка
Приготовление рыбного бульона
Этапом номер один будет приготовление рыбного бульона. Для этого понадобятся голова и хвост рыбы (например, лосося), которые следует поместить в кастрюлю с 2 литрами воды. Добавить лист лавровый, посолить и оставить вариться на 25-30 минут. Бульон будет готов, когда рыба полностью проварится. После этого важно процедить бульон через сито.
Основные шаги к завершению блюда
Теперь можно приступить к остальным ингредиентам. Багет нарезать под углом на кусочки и подрумянить на сухой сковороде. Вместо багета можно использовать традиционную чиабатту. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле, помешивая, до мягкости (примерно 10 минут).
Для следующего шага помидоры нарезать кубиками или использовать консервированные. Добавить в сковороду лук, чеснок, перец чили, вино и тимьян. При необходимости, если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.
Влить рыбный бульон и дождаться закипания. Затем нарезать филе трески на порционные кусочки и добавить в суп. Готовить еще 10 минут, после чего снять суп с огня.
Кусочки багета натереть чесноком и выложить на тарелку. Затем добавить готовый суп, украсив его веточками тимьяна.
Ароматный рыбный суп по-итальянски готов к подаче! Приятного аппетита!
