В поисках идеального грушевого пирога Бурдалу, кулинары столкнулись с непростой задачей этой зимой. Несмотря на то, что оригинальный рецепт был опубликован ранее, найти качественные груши в Москве стало настоящим испытанием. Чаще всего попались либо твердые и кисловатые, либо перезревшие плоды, совершенно неподходящие для выпечки.
Тем не менее, отказываться от задуманного десерта не пришлось. На рынке созрели прекрасные яблоки, и их сладость вдохновила на неожиданный поворот. В итоге вместо пирамиды из груш был создан яблочный торт, который теперь можно смело назвать миндальным яблочным амандином.
Хотя существует риск, что гурманы будут придираться к имени, десерт по-прежнему впечатляет своим вкусом. И хотя передать аромат и текстуру невозможно, визуально пирог смотрится безупречно, а его вкус — это настоящая кулинарная находка.
Рецепт миндального яблочного пирога
Ингредиенты для теста:
- 185 г пшеничной муки
- 25 г молотого миндаля
- 50 г сахара
- 0,25 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. разрыхлителя
- 110 г сливочного масла
- 1 яйцо
Ингредиенты для миндального крема:
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 80 г молотого миндаля
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст.л. ликера амаретто
Для начинки:
- 2 крупных яблока
- 1 ст.л. абрикосового джема
Приготовление миндального теста и крема
Смешайте все сухие ингредиенты для теста, затем добавьте размягченное масло и тщательно перемешайте до образования крошки. В завершение введите яйцо и замесите однородное тесто. Охладите его в холодильнике на 30 минут, прежде чем раскатывать.
Для миндального крема взбейте масло с сахаром до легкости, добавьте смешанные миндаль и крахмал. Затем введите яйцо и ликер для завершения смеси.
Сборка и выпечка пирога
После того, как тесто охладилась, выложите его в форму. Равномерно распределите миндальный крем, а сверху аккуратно разместите нарезанные яблоки. Выпекайте в предварительно разогретой до 170° C духовке около 40 минут, следя за тем, чтобы яблоки не подгорели.
Перед подачей пирог следует покрыть разбавленным абрикосовым джемом для придания дополнительного глянца и аромата. Приятного аппетита!
