Ингредиенты:
Для настоящего кантонского супа понадобятся:
- 800 г свиных шейных костей (чем больше мяса, тем лучше)
- 350 г квашеной горчицы
- 5 см свежего имбиря
- 2 ст.л сушеных ягод годжи
- 6 сушеных китайских фиников
- 2 литра кипятка
- 2 ст.л растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
Сначала замочить свиные кости в холодной воде на 1-2 часа, меняя воду один раз за это время.Тем временем нарезать квашеную горчицу и порезать имбирь на ломтики.Переложить кости в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить около одной минуты. Снять с огня, промыть кости и отложить в сторону.Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло и обжарить свиные кости со всех сторон до золотистой корочки.Переложить кости в кастрюлю, залить кипятком, добавить имбирь и снова довести до кипения.После закипания уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 30 минут, чтобы бульон стал сливочно-белым.Убавить огонь до минимума и продолжать готовить еще 1 час, пока мясо не станет мягким. Удалить лишний жир с поверхности супа.Добавить к супу квашеную горчицу, ягоды годжи и китайские финики, вновь довести до кипения и готовить еще 20 минут. Не забудьте посолить по вкусу перед подачей.Приятного аппетита!
Поделитесь рецептом с друзьями и наслаждайтесь атмосферой восточной кухни прямо у себя дома!
