Свиная рулька давно завоевала популярность среди любителей вкусной и сытной еды. Это мясо, обладая не только отличным вкусом, но и идеально сочетающееся с пивом, стало настоящим гастрономическим хитом, вдохновляя поваров от уютных чешских пивниц до многолюдных пивных садов Мюнхена.
Кулинары до сих пор делятся на два лагеря: одни придают особое значение крутой, золотистой корочке рульки, в то время как другие предпочитают более нежный вариант с источающим аромат маринада мясом. Но в этот раз акцент будет сделан на более мягкий подход, и свиная рулька будет подана с тушеной капустой – идеальным гарниром, отлично уравновешивающим богатый вкус сочного мяса.
Рецепт свиной рульки с капустой
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты (на 2-4 порции):
- 2 свиных рульки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ч.л. душистого перца
- 3-4 гвоздики
- 2 лавровых листа
- Для маринада:
- 0,5 л пива
- 2 ст.л. мёда
- 2 ст.л. горчицы
- Соль по вкусу
- При желании — перец чили
- Для капусты:
- 800 г квашеной капусты
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. ягод можжевельника
Для начала, подготовленные свиные рульки необходимо залить водой, добавить морковь, душистый перец, лавровый лист и луковицу, нарезанную на четвертинки и утыканную гвоздичками. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить в течение двух часов. После этого рульки следует вынуть из бульона и обсушить, готовя их к дальнейшему процессу.
