В поисках новых вкусовых горизонтов и уникальных рецептов, любители кулинарии могут окунуться в мир древней Индии, где специи ценились на вес золота. Здесь пища считалась не просто способом утоления голода, но и лекарством для тела и души. Забудьте привычные блюда с животными жирами — приготовьтесь к настоящему веганскому пиршеству, полному ароматов карри, досы и сладкой халвы, насыщенным нотами корицы, кардамона и имбиря!
Подготовьте себе широкий лист бананов или пергамента и настройтесь на кулинарное путешествие с пятью аюрведическими рецептами, которые помогут найти баланс в жизни и гармонию вкуса.
Кичари Шакьямуни: аюрведический рисово-чинный микс
Ингредиенты (на 4 порции):
- Басмати рис — 200 г
- Жёлтый мунг дал — 100 г (заменимо на зелёную чечевицу)
- Вода — 800 мл
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Семена тмина — 1 ч. л.
- Куркума — ? ч. л.
- Сушёный имбирь — 1 ч. л. (или свежий)
- Соль — 1 ч. л.
- Свежая кинза — 15 г, мелко рубленная
Приготовление:
Доса Раджастхана: рисово-гороховая блинная нежность
Ингредиенты (на 8 блинов):
- Рис шорд — 200 г
- Чана дал — 100 г (заменимо на мунг дал)
- Вода — 300–350 мл
- Соль — ? ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Алу Гоби: цветная капуста с картофелем в пряном карри
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель — 300 г, нарезанный кубиками
- Цветная капуста — 300 г, разделённая на соцветия
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты консервированные — 200 г
- Специи: куркума, кориандр, гарам масала — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
