В центре Москвы открылся новый азиатский ресторан Yuma, который сменил предыдущий проект Moon в бизнес-центре Lotte. Это заведение стремится создать паназиатскую атмосферу, но соответствуют ли его блюда современным стандартам гастрономии?
Интерьер и атмосфера
Вход в ресторан оформлен в привычном для предыдущих проектов стиле. Лестница, ведущая на второй этаж, и стеклянные двери создают впечатление уюта. Однако, это также может насторожить: продолжение того же интерьера обычно предвещает проблемы. Просторные залы выставлены для создания уютной атмосферы, однако при этом уровень заполненности всегда остается невысоким. Как показала практика, меняя лишь концепцию кухни, сложно привлечь посетителей в уже заезженное помещение.
Основное внимание в дизайне уделено темным цветам и резным стенам, что создает своеобразный восточный флер. Чуть чёрствое освещение компенсируется удобной мебелью, но столы стоят слишком близко друг к другу. Кальянный сервис также присутствует, что добавляет определенный колорит.
Еда
Меню Yuma предлагает стандартные для азиатской кухни блюда, однако без должного вдохновения. Бренд-шеф Марк предлагает суши, димсамы и другие популярные позиции, но зачастую качество оставляет желать лучшего. Например, суши «Тунец Аками» за 1100 рублей выглядят как продукт из магазина с сухим рисом и странным послевкусием. Татаки из телятины также разочаровывает из-за агрессивного соуса.
Не лучше обстоит и ситуация с салатом Yuma за 1250 рублей, где ингредиенты никак не комбинируются, создавая эффект «беспорядка на тарелке». Даже димсам с креветками выглядит неаппетитно, с вялой начинкой и тонким тестом.
Сервис
Обслуживание в ресторане оставляет двойственное впечатление. Официанты стараются, но объяснить концепцию заведения не могут, что подчеркивает отсутствие четкости в позиционировании. Проблемы с оплатой вызывают недовольство, когда время ожидания ответа затягивается. Это создает негативное впечатление о ресторане, который, казалось бы, только открылся.
Общее впечатление от визита в Yuma неположительное: заведение выглядит как место, пытающееся заполнить пустоту, но не обладающее ни харизмой, ни гастрономической уникальностью. Остается открытым вопрос: сможет ли Yuma удержаться на плаву в столь конкурентной среде?
