Кабачковая икра, сделанная в домашних условиях, по праву считается самой вкусной и универсальной закуской. Этот рецепт бережно хранится не одно десятилетие и по-прежнему радует любителей консервации своей простотой и великолепным вкусом.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления потребуется:
- 3 кг кабачков
- 500 г репчатого лука
- 700 г моркови
- 220 г майонеза
- 300 г томатной пасты
- 50 г растительного масла
- 1 ч.л черного перца
- 2 ст.л соли
- 40 г сахара
- 0,5 ст.л уксуса (70% или 3 ст.л 9% столового уксуса)
- 1 лавровый лист
Сначала овощи нужно тщательно промыть и очистить. Затем кабачки, лук и морковь пропускают через мясорубку, что создаёт однородную массу.
Процесс приготовления
Следующий этап включает добавление майонеза, томатной пасты и растительного масла в перемолотые овощи. Получившуюся массу ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Когда она закипит, закрывают крышку и варят на протяжении 1 часа, периодически помешивая.
По истечении времени добавляются соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Продолжают варить еще 30 минут, не забывая перемешивать, чтобы избежать пригорания.
Пока икра варится, банки и крышки следует стерилизовать: банки можно подержать в духовке при температуре 130 градусов в течение 5 минут, а крышки залить кипятком.
Когда икра достигнет нужной консистенции, её взбивают блендером и варят еще 30 минут. На этом этапе стоит быть осторожным, так как горячая масса может расп splurts.
В конце добавляется уксус, и горячая икра раскладывается по стерилизованным банкам. Закатываются крышки, после чего банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом для остывания.
Запах домашней икры
Домашняя кабачковая икра — это не только идеальная закуска, но и способ согреться в холодное время года. После приготовления остатки икры зачастую исчезают в считанные минуты, благодаря своему неповторимому аромату и вкусу.
