Гриль-смокер — это универсальное устройство, которое объединяет функции барбекю, гриля и классического мангала. С его помощью можно готовить сочное и ароматное мясо, овощи и рыбу, используя различные методы: от жарки до копчения.
Гриль-смокер легко трансформируется и позволяет готовить самые разные блюда с утонченным вкусом и запахом дыма. Его многообразие функций дает возможность не только обжаривать шашлыки, но и готовить стейки и копчености.
Купить гриль-смокер можно в надежном интернет-магазине kazany.ru.
Основные функции гриль-смокера
- Мангал: для обжаривания мяса, рыбы и овощей на шампурах.
- Гриль: обжаривание на открытой решетке над огнем.
- Барбекю: готовка на открытой решетке при низкой температуре на углях.
- Смокер: горячее копчение продуктов при стабильной температуре.
История пастрами из говядины
Пастрами — это уникальный деликатес, пришедший к нам из североамериканской кухни, в частности, из еврейских общин Нью-Йорка начала ХХ века. Это копченая говядина, которая изначально готовилась на праздничные столы, стала символом местной гастрономии и остается популярной и сегодня.
Ингредиенты и процесс приготовления
Хотя процесс создания пастрами требует времени и терпения, конечный результат стоит затраченных усилий. Для приготовления на 6-8 порций понадобятся:
- Говяжья вырезка (грудной отдел) — 2 кг
- Черный перец и кориандр — по ? стакана
- Перец-горошек душистый — 2 ст. ложки
- Красный перец — 2 ст. ложки
- Горчичные семена — 2 ст. ложки
- Мускатный орех — 1 ст. ложка
- Корень имбиря — 1 ст. ложка
- Корица — 2 ч. ложки
- Чеснок — 5 зубцов
- Соль — 1 стакан
- Лавровый лист — 2 штуки
- Вода — 4 л
Первые шаги начинаются с маринования мяса. Сначала специи обжариваются, измельчаются и смешиваются. Далее готовится рассол, в который помещают говядину на 5-10 дней для просаливания. После этого мясо отмачивается, чтобы убрать излишки соли, и готовится к копчению.
При копчении мясо натирается специями и помещается в смокер при температуре 110-120 °C на 6-10 часов. После копчения пастрами отварится на несколько минут и подрумянится на гриле для получения хрустящей корочки. Тонко нарезанное пастрами отлично подходит как закуска или для сэндвичей.
