Цветная капуста с новой ноткой: готовим яркую запеканку

Когда появляется желание что-то вкусное и при этом полезное, запеканка из цветной капусты станет настоящей находкой. Это блюдо, полное нежного аромата и ярких вкусов, способно покорить даже тех, кто не является фанатом капусты. Обжаренные овощи с пряностями в сочетании с тянущимся сыром сулугуни делают каждую порцию по-настоящему аппетитной и сытной.

Необходимые ингредиенты

• Цветная капуста 700 г
• Вода 1 л
• Молоко 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л. (для капусты)
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 3 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Шампиньоны 50 г
• Болгарский перец (зелёный) 1 шт.
• Болгарский перец (красный) 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый ? шт.
• Помидор 1 шт.
• Соль ? ч. л. (для овощей)
• Мята ? ч. л.
• Красный острый перец ? ч. л.
• Оливковое масло для смазывания формы
• Сыр сулугуни 100 г

Процесс приготовления

Начинается всё с подготовки капусты. Цветная капуста разбивается на соцветия и помещается в кастрюлю с добавлением воды, молока и соли. Всё это варится с крышкой на среднем огне около 10-12 минут до мягкости, после чего воду сливают. Молоко придаёт капусте нежность и помогает избавиться от характерного запаха.

Далее готовится основа для запеканки. В горячую капусту добавляются яйца, после чего всё измельчается до состояния пюре с помощью погружного блендера. Затем добавляется мука, хорошо перемешивается, и основа ставится в сторону, пока готовятся овощи.

Овощи нарезаются кубиками (лук, морковь, грибы, перцы, помидор) и обжариваются на растительном масле. Сначала до золотистости обжаривается лук, затем добавляются морковь и грибы. После 7 минут добавляются помидоры и готовится ещё в течение 5 минут. В конце смешиваются болгарский перец, соль, мята и красный острый перец.

Сборка и запекание

Форма для запекания смазывается оливковым маслом. Первым слоем выкладывается капустная масса, потом обжаренные овощи и натёртый сыр сверху. Запекаться в духовке при температуре 180 C стоит 20-25 минут до золотистой корочки.

Запеканка подаётся горячей и прекрасно утолит голод как самостоятельное блюдо или в роли гарнира к мясу. Можно экспериментировать с ингредиентами, заменяя сыр на моцареллу или используя сливочное масло для более насыщенного вкуса.