Когда появляется желание что-то вкусное и при этом полезное, запеканка из цветной капусты станет настоящей находкой. Это блюдо, полное нежного аромата и ярких вкусов, способно покорить даже тех, кто не является фанатом капусты. Обжаренные овощи с пряностями в сочетании с тянущимся сыром сулугуни делают каждую порцию по-настоящему аппетитной и сытной.
Необходимые ингредиенты
- Цветная капуста — 700 г
- Вода — 1 л
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (для капусты)
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Шампиньоны — 50 г
- Болгарский перец (зелёный) — 1 шт.
- Болгарский перец (красный) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — ? шт.
- Помидор — 1 шт.
- Соль — ? ч. л. (для овощей)
- Мята — ? ч. л.
- Красный острый перец — ? ч. л.
- Оливковое масло — для смазывания формы
- Сыр сулугуни — 100 г
Процесс приготовления
Начинается всё с подготовки капусты. Цветная капуста разбивается на соцветия и помещается в кастрюлю с добавлением воды, молока и соли. Всё это варится с крышкой на среднем огне около 10-12 минут до мягкости, после чего воду сливают. Молоко придаёт капусте нежность и помогает избавиться от характерного запаха.
Далее готовится основа для запеканки. В горячую капусту добавляются яйца, после чего всё измельчается до состояния пюре с помощью погружного блендера. Затем добавляется мука, хорошо перемешивается, и основа ставится в сторону, пока готовятся овощи.
Овощи нарезаются кубиками (лук, морковь, грибы, перцы, помидор) и обжариваются на растительном масле. Сначала до золотистости обжаривается лук, затем добавляются морковь и грибы. После 7 минут добавляются помидоры и готовится ещё в течение 5 минут. В конце смешиваются болгарский перец, соль, мята и красный острый перец.
Сборка и запекание
Форма для запекания смазывается оливковым маслом. Первым слоем выкладывается капустная масса, потом обжаренные овощи и натёртый сыр сверху. Запекаться в духовке при температуре 180 °C стоит 20-25 минут до золотистой корочки.
Запеканка подаётся горячей и прекрасно утолит голод как самостоятельное блюдо или в роли гарнира к мясу. Можно экспериментировать с ингредиентами, заменяя сыр на моцареллу или используя сливочное масло для более насыщенного вкуса.
