Аджапсандали — это классическое грузинское блюдо, которое сочетает в себе яркие овощные вкусы и удивительный аромат. Самый свежий и острый зеленый перец чили придаст этому яству особую пикантность. Давайте разберемся, как приготовить это восхитительное блюдо для ваших близких.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Помидоры — 500 г
- Морковь — 250 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Зеленый перец чили — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Базилик — 1 пучок
- Молотый кориандр и Уцхо-сунели — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Растительное масло — ? стакана
Шаги приготовления
Баклажаны нарезать полукружиями и замочить в холодной подсоленной воде на 1 час, затем отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, лук — кубиками, а морковь натереть на крупной терке.В глубокой сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем выложите их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.На той же сковороде обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и сладкий перец. Обжаривайте еще 10 минут и переместите овощи к баклажанам.Помидоры крестообразно надрежьте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Чеснок смешайте с кинзой и добавьте к помидорам. Эту смесь также добавьте в кастрюлю с овощами.Измельчите базилик и петрушку, нарежьте острый перец, добавьте их к овощам, приправьте специями и лавровым листом, посолите и томите на слабом огне в течение 10 минут.Блюдо готово! Подавайте аджапсандали как горячим, так и охладившимся — оно вкусно в любом варианте.Пробуя этот яркий грузинский деликатес, можно насладиться вкусом лета, даже в холодные дни. Экспериментируя с приправами, можно настроить рецепт под собственные предпочтения и добавить новую изюминку к традиционному блюду.
